Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot - 1er Cru En Caradeux - 1994

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 1994 du Domaine Pavelot est un vin rouge d’exception, issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 1994 révèle toute la finesse et la complexité que l’on attend d’un premier cru bourguignon. Le vignoble "En Caradeux" est idéalement exposé à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’un sol argilo-calcaire typique de cette région, qui confère aux vins à la fois structure, élégance et minéralité. Le travail du Domaine Pavelot, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et des vinifications précises, met en valeur le caractère du terroir à travers un élevage traditionnel en fûts de chêne.

La Côte de Beaune est la terre d’élection des grands Pinot Noir de Bourgogne, profitant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, donnent aux vins finesse, fraîcheur et potentiel de garde. Pernand-Vergelesses, situé à la charnière de la montagne de Corton, possède une longue tradition viticole qui se retrouve dans la qualité constante de ses premiers crus, dont "En Caradeux" est l’un des plus emblématiques.

Ce vin, avec ses notes de fruits rouges évoluées, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un carré de veau aux cèpes ou encore un magret de canard aux cerises. Pour une expérience bourguignonne authentique, servez-le avec un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses 1er Cru autour de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer tous ses arômes. Ce vin, arrivé à belle maturité, saura ravir les amateurs à la recherche de finesse et de complexité.