Vins Pernand-vergelesses Louis Latour - En Caradeux - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2017 du domaine Louis Latour est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce climat classé Premier Cru se distingue par des vignes idealement situées en mi-coteaux, profitant d’une exposition est/sud-est, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Le millésime 2017, après un hiver relativement froid et un printemps doux, a bénéficié d’un été ensoleillé qui a permis la récolte de raisins sains et aromatiques. La vinification traditionnelle en Bourgogne implique une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne (dont une partie neufs), apportant au vin structure et complexité.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses jouit d’un terroir remarquable. La Côte de Beaune, dont il fait partie intégrante, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, généralement marneux, conférant finesse et minéralité aux vins. L’histoire de la région, pluriséculaire, est intimement liée à la culture du vin et bénéficie d’un climat continental, avec des variations de température notables entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation du pinot noir. Pernand-Vergelesses, parfois méconnu des amateurs par rapport à ses prestigieux voisins, propose pourtant l’un des rapports qualité-prix les plus intéressants de la Côte d’Or, avec des vins élégants, structurés, légèrement épicés et affichant la fraîcheur typique du secteur.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, avec sa robe rubis limpide, dévoile des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de fraise et de petites notes florales et boisées. Il sera parfaitement mis en valeur avec des plats raffinés comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, un lapin à la moutarde ou encore des spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un soumaintrain, s’accorderont aussi merveilleusement.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est préférable de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une heure de carafage pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À savourer dès maintenant ou après quelques années de garde pour développer sa complexité tertiaire.