Vins Pernand-vergelesses Louis Latour - En caradeux - 2017

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine Louis Latour, ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2017 incarne l’élégance et la finesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisé à partir de Pinot Noir exclusivement, ce millésime livre une expression authentique du terroir. Le climat "En Caradeux", classé Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition idéale, offrant au vin une structure racée et une belle profondeur aromatique. Après une vendange soignée, la vinification traditionnelle en cuves ouvertes précède un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour apporter complexité et soutien tannique tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée au nord-ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré et de coteaux bien exposés qui donnent des vins subtils, marqués par une grande pureté. Historiquement, ce village est reconnu pour la typicité de ses rouges, souvent plus structurés que ceux de certains villages voisins, mais offrant toujours une superbe fraîcheur et de fins arômes de petits fruits rouges, d'épices douces et parfois de notes minérales.

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2017 se mariera idéalement avec une volaille rôtie, telle qu’un coq au vin ou un suprême de pintade sauce aux champignons. Son harmonie naturelle avec des viandes tendres permet aussi de l’apprécier sur un magret de canard rosé ou un filet mignon de porc aux airelles. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain, sublimeront également ses notes fruitées et sa bouche soyeuse.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 15-17°C après un léger passage en carafe, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes. Ce vin pourra se garder en cave plusieurs années pour développer davantage de complexité si vous souhaitez un bouquet plus évolué et fondu.