Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - Ile des Vergelesses - 2013

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru “Île des Vergelesses” 2013 du Domaine Rapet est l’une des plus belles expressions rouges de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2013 est marqué par une météo contrastée : un printemps frais et humide suivi d’un été également assez frais, mais la fin de saison a permis une maturation lente et régulière des raisins, renforçant l’élégance et la fraîcheur du vin. Le terroir de l’Île des Vergelesses est composé de sols argilo-calcaires, idéal pour exprimer le raffinement du Pinot Noir. Au chai, la vinification privilégie délicatesse et respect du fruit, avec une extraction douce et une utilisation mesurée du bois, afin de préserver la finesse aromatique.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental. Cela permet une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorable au développement d’arômes complexes et d’une belle acidité. La Côte de Beaune, renommée pour ses grands vins blancs, cache également de véritables trésors rouges comme ceux de Pernand-Vergelesses, souvent plus structurés et épicés que dans d’autres villages voisins, tout en conservant une grande fraîcheur. L’histoire de cette région est profondément liée à la notion de “climat”, ces parcelles précisément délimitées qui révèlent toutes les subtilités du terroir bourguignon.

Ce vin appelle des accords fins et légèrement raffinés. Il se mariera merveilleusement avec un filet de veau rôti, des volailles de Bresse, des gibiers à plumes légèrement cuisinés ou encore avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un voyage régional, pensez à un bœuf bourguignon réalisé avec tendresse ou un suprême de poulet à la crème et aux morilles.

Concernant la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage d’une ou deux heures en carafe afin de révéler la douceur de ses arômes de fruits rouges mûrs, sa pointe florale, ses fines notes épicées et la délicatesse de ses tanins soyeux. Ce vin exprime toute la noblesse de son terroir et mérite une dégustation attentive et gourmande.