Vins Pernand-vergelesses Domaine Dubois - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 du Domaine Dubois est issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur du Pinot noir, avec un fruité délicat, une trame tannique fine et une belle intensité aromatique. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé à la pointe nord de la Côte de Beaune, se caractérise par des coteaux bien exposés, des sols argilo-calcaires et un climat tempéré qui favorisent une maturité lente des raisins, développant ainsi une grande finesse dans les vins. La vinification, traditionnelle dans cette région, privilégie l’extraction douce pour révéler la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression du terroir sans lourdeur.

La Côte de Beaune, réputée pour la diversité et la qualité de ses crus, produit des vins rouges parmi les plus élégants de Bourgogne. Issue d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, la région bénéficie d’une mosaïque de parcelles dont la composition des sols et l’exposition varient, permettant aux vignerons locaux de produire des vins d’une grande subtilité. Pernand-Vergelesses se distingue par ses vins frais, aériens et accessibles dans leur jeunesse, qui n’en demeurent pas moins dotés d’un beau potentiel de garde.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets classiques de la région comme un jambon persillé, une volaille de Bresse sauce aux champignons, ou encore un fromage d’Époisses légèrement affiné. Il accompagnera également très bien un magret de canard, un pavé de veau ou un gratin de légumes anciens. Son profil fruité et sa structure tout en élégance s’harmonisent parfaitement avec les plats délicats, relevés d’un peu d’aromates ou de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’aérer quelques minutes en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes délicats et accroître la convivialité autour de la table.