Vins Pernand-vergelesses Jean-Jacques Girard - 2020

Le Pernand-Vergelesses rouge « Les Belles Filles » 2020 du domaine Jean-Jacques Girard est une très belle expression du pinot noir bourguignon. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, le vin se distingue par une robe rubis profonde et un nez expressif, évoquant les petits fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, agrémentés de délicates notes florales (violette) et d'une subtile touche d’épices douces. Le terroir de l’appellation, situé sur des coteaux bien exposés et planté sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, offre à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle respectée par la famille Girard met en avant toute la pureté du pinot noir, avec une extraction douce qui préserve la délicatesse du fruit et la minéralité.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses vins rouges souples et racés, et Pernand-Vergelesses compte parmi les appellations montantes, offrant un excellent rapport qualité-prix. Le climat y est relativement frais par rapport au reste de la Bourgogne, ce qui favorise une maturation lente des raisins et donc une excellente conservation de l’acidité naturelle, gage d’équilibre et de fraîcheur. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins une empreinte minérale et une tension caractéristiques de la région. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses s’inscrit dans la tradition d’élaboration de vins d’élégance et de finesse, adaptés à la garde comme à l’appréciation sur leur jeunesse.

Pour les accords mets et vins, ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau ou une volaille fermière aux champignons. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou une pièce de bœuf charolaise légèrement grillée se marieront également parfaitement. N’hésitez pas à l’associer à un fromage de Bourgogne à pâte molle, tel qu’un époisses affiné, ou encore à des plats végétariens à base de légumes grillés ou de lentilles.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe si le vin est encore jeune. Ce Pernand-Vergelesses pourra également évoluer avec grâce sur 5 à 8 ans en cave, développant alors des arômes plus complexes de sous-bois et de cuir.