Vins Pernand-vergelesses Jean-Jacques Girard - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2020 du domaine Jean-Jacques Girard est une expression élégante et minérale du chardonnay bourguignon. Issu de vignes situées sur les pentes escarpées de la Côte de Beaune, ce vin sec dévoile une belle fraîcheur, caractérisée par des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, parfois rehaussés de notes citronnées et d’une pointe de noisette. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, confère à ce millésime une légère touche boisée parfaitement intégrée, ainsi qu’une belle complexité aromatique. L’équilibre entre la maturité du fruit, l’acidité naturelle et la trame minérale souligne l’authenticité du terroir.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses jouxte les appellations prestigieuses d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. Ce village typique de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons contrastées qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent aux vins leur finesse, leur tension et cette signature minérale propre aux grands blancs de la région. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne : elle remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble a su préserver son authenticité à travers les siècles.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses blanc, privilégiez des accords raffinés avec des produits de la mer tels que des noix de Saint-Jacques juste snackées, un ceviche de bar ou un filet de sole au beurre blanc. Il accompagnera également très bien une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage local à pâte pressée, comme un comté jeune.

Servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la complexité de ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également lui être bénéfique s’il vous semble encore fermé dans sa jeunesse. Profitez de sa finesse dès aujourd’hui ou laissez-le évoluer en cave trois à cinq ans pour des arômes plus mûrs et complexes.