Vins Pernand-vergelesses Domaine Jonathan Bonvalot - Pernand-Vergelesses - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Rouge 2017 du domaine Jonathan Bonvalot incarne toute la finesse d’un grand vin de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 révèle un profil aromatique typique, conjuguant des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, une touche florale ainsi que de subtiles nuances épicées et légèrement boisées dues à un élevage précis. La vinification reste traditionnelle, favorisant la pureté du fruit et l’expression du terroir. La cuvée se distingue par sa structure fine, ses tanins soyeux et une belle fraîcheur minérale en finale, reflet du savoir-faire du vigneron.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée sur la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles apportent richesse aromatique et tension minérale aux vins. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers marqués permet une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité, gage d’élégance et de potentiel de garde. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte à plusieurs siècles, ses coteaux bénéficiant d’une exposition idéale entre Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton, terroirs mythiques du pinot noir.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des mets raffinés mettant en valeur sa délicatesse. Une volaille rôtie aux herbes de Provence, un filet de canard sauce aux cerises ou bien des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, feront ressortir sa fraîcheur et son fruit. Il s’harmonisera également avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe si vous souhaitez sublimer sa complexité. Il se présentera alors dans toute sa générosité, prêt à accompagner aussi bien un repas convivial qu’une dégustation entre amateurs.