Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père & Fils - Côte de Beaune - 2002

Le Pernand-Vergelesses Rouge 2002 du Domaine Rapet Père & Fils se présente comme une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, réalisée à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2002, réputé en Bourgogne, a bénéficié de conditions idéales offrant un excellent équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. La cuvée Côte de Beaune du Domaine Rapet confirme le sérieux du domaine, qui travaille dans le respect du terroir et des vieilles vignes, et veille à une vinification traditionnelle : grappes soigneusement éraflées, longues macérations, élevage en fûts de chêne apportant complexité sans masquer le caractère pur du Pinot Noir.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Pernand-Vergelesses tire profit de coteaux bien exposés, avec des sols argilo-calcaires riches qui favorisent des vins subtils, structurés et élégants. Le climat tempéré, légèrement frais par rapport au reste de la Côte de Beaune, confère à ce vin une acidité maîtrisée et une belle fraîcheur, qualité particulièrement mise en valeur dans les millésimes bien réussis comme 2002. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne : c’est une terre célèbre pour la diversité de ses crus et son patrimoine de vignerons passionnés.

Ce Pinot Noir délicat et parfumé s’accordera merveilleusement avec des plats bourguignons tels que le coq au vin ou un pigeonneau rôti aux cèpes. Son raffinement mettra également en valeur une pièce de bœuf charolais grillée ou encore un lapin à la moutarde. N’hésitez pas à le marier avec un fromage affiné de la région, comme un époisses jeune ou un chaource, qui mettront en lumière sa finesse et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses 2002, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération préalable d’une demi-heure permettra au vin de révéler toute la palette aromatique acquise au fil des années : fruits rouges compotés, notes subtilement épicées et une touche de sous-bois, typique des grands Pinot Noir de Bourgogne arrivés à maturité.