Vins Pernand-vergelesses Charles de Vallière - En Caradeux

Le Pernand-Vergelesses rouge Cuvée En Caradeux de la maison Charles de Vallière est un vin séduisant né au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions phares de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin s’exprime dans une version non millésimée qui mise sur l’équilibre et la constance du style maison. La parcelle "En Caradeux" est reconnue pour ses coteaux bien exposés, sur des sols argilo-calcaires typiques qui apportent finesse et fraîcheur. La vinification privilégie une extraction douce : le but est d’exprimer la subtilité du fruit, une trame tannique fine mais présente, et cette acidité caractéristique qui signe les beaux pinots bourguignons.

La Côte de Beaune s’illustre par un relief ondulé, alternant vignes et forêts, où le vignoble de Pernand-Vergelesses occupe une place de choix adossée à la célèbre colline de Corton. Ce terroir, d’influence essentiellement continentale, profite d’hivers froids et d’étés chauds, avec des nuits fraîches favorisant la complexité aromatique. L’histoire vigneronne de Pernand-VergeIesses remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, cette appellation jouit d’une réputation discrète mais méritée pour ses rouges racés et tout en finesse.

Ce vin rouge se révèlera particulièrement agréable en accompagnement de viandes blanches rôties ou de volailles sauce au vin. Traditionnellement, il sera le compagnon idéal d’un coq au vin façon bourguignonne, d’une belle quiche lorraine ou d’un jambon persillé, spécialité de la région. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le reblochon affiné, s’accordent à merveille avec sa structure délicate et ses nuances de fruits rouges.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande de servir ce Pernand-Vergelesses rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une trentaine de minutes. À table, il fera preuve d’élégance et de fraîcheur, sublimant à la fois la cuisine traditionnelle et les accords plus contemporains.