Avis Viniou
Le "Cuvée Pernand-Vergelesses Premier Cru Vergelesses" du Domaine Chanson, millésime 2013, est un grand vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le terroir de la Côte de Beaune, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, offre une belle minéralité au vin, tandis que l'âge du millésime apporte complexité et profondeur. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fût de chêne, soulignent l'élégance et la finesse typiques des grands Bourgognes. Le Domaine Chanson, réputé pour son savoir-faire depuis plusieurs siècles, est reconnu pour produire des cuvées de grande qualité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf aux champignons, un canard rôti aux cerises ou un coq au vin, qui saura mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des spécialités locales comme les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné peuvent également sublimer les saveurs de ce vin, en créant une belle harmonie en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, autour de 16-18°C. Prenez le temps d’observer sa robe, admirez sa couleur profonde. Ensuite, humez-le pour capter les arômes délicats avant de le goûter, en laissant le vin envelopper votre palais. N’hésitez pas à aérer le vin en le carafant afin d’en révéler toute la complexité.
