Vins Pernand-vergelesses Jean Jacques Girard - Les Belles Filles - 2023

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Belles Filles" 2023 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 reflète la fraîcheur et la netteté caractéristiques de l’année. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes, permet d’exprimer pleinement la finesse du terroir avec une extraction délicate des arômes et une gestion précise de l’élevage, souvent partagée entre cuves inox et fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une légère complexité.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pernand-Vergelesses, se situe sur des coteaux exposés principalement à l'est et au sud, bénéficiant ainsi d'un ensoleillement optimal. Les sols sont composés d’argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une structure élégante et une grande minéralité. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, et il est réputé pour ses vins à la fois racés et subtils, s’exprimant avec une belle vivacité et des arômes de petits fruits rouges, de violette, parfois soulignés de notes épicées ou légèrement fumées selon les années.

Ce vin délicat se mariera idéalement avec des plats raffinés à base de volaille rôtie, comme un suprême de pintade, ou encore un filet mignon de porc accompagné d’une compotée d’oignons. Les mets de la région comme le jambon persillé ou une tourte aux champignons seront également magnifiés par la fraîcheur et la subtilité du Pinot Noir de Pernand-Vergelesses. Il peut aussi très bien accompagner des fromages à pâte molle, légèrement affinés, tels qu’un brillat-savarin ou un reblochon.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son bouquet. Ce sera l’occasion parfaite de découvrir l’élégance et la gourmandise d’un grand classique bourguignon.