Vins Pernand-vergelesses Pernand Vergelesses Marey - 2007

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Marey 2007 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2007 se caractérise par une grande fraîcheur, une acidité plaisante et une bonne aptitude au vieillissement. L'approche des vignerons de Pernand-Vergelesses vise à mettre en avant la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir. La vinification se fait souvent en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte de la complexité et une texture légèrement crémeuse sans masquer l'expression du sol.

Côté terroir, la Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, idéaux pour révéler toute la subtilité du Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de finesse. Pernand-Vergelesses partage son histoire viticole avec les plus grands crus voisins, tels qu’Aloxe-Corton, et jouit d’une position aux coteaux bien exposés qui garantissent aux vignes un ensoleillement optimal tout en préservant la fraîcheur.

Pour l’accord mets-vin, la belle vivacité de ce Chardonnay ainsi que sa structure légèrement boisée s’accordent parfaitement à une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un jambon persillé, plat typique de la région bourguignonne. Ce vin sublimera également les poissons nobles comme le sandre ou le turbot, ainsi que les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Marey 2007 entre 11 et 13°C afin de révéler sa fraîcheur, ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de noisette, sans masquer la profondeur minérale et la finale élégante propre à ce cru. Il est conseillé de le carafer légèrement si le vin vient d’être débouché, pour que tout son bouquet se déploie pleinement dans le verre.