Vins Pernand-vergelesses Maison Champy - Clos du Bully - 2019

Avis Viniou

La Maison Champy propose avec la Cuvée Clos du Bully un vin rouge de l'appellation Pernand-Vergelesses, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, promet un vin expressif et équilibré. La région de Bourgogne est célèbre pour ses terroirs variés, et Pernand-Vergelesses ne fait pas exception, avec ses sols principalement argilo-calcaires, idéaux pour les cépages pinot noir qui prédominent ici. Maison Champy, la plus ancienne maison de vins de Bourgogne, bénéficie d'une réputation séculaire et allie tradition avec techniques modernes de vinification, offrant ainsi des vins d'une grande finesse et richesse aromatique.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins soigneusement choisis sont recommandés. La Cuvée Clos du Bully s'harmonise à merveille avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou des côtelettes d'agneau. En termes de cuisine locale, un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin mettront en valeur les arômes de fruits rouges et les notes subtiles de sous-bois. Pour les amateurs de fromages, un Comté affiné ou un Époisses offrent également un mariage délicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis laissez-vous séduire par les arômes de cerise, de framboise et de légères touches épicées au nez. Enfin, en bouche, appréciez l'harmonie et la structure délicate, qui laissent place à une finale longue et élégante.