Vins Pernand-vergelesses Vincent Girardin - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Vieilles Vignes 2022 du domaine Vincent Girardin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Les vignes âgées, véritables trésors du terroir, puisent profondément dans les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, apportant au vin une grande complexité aromatique et une superbe tension minérale. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre des raisins à parfaite maturité, donnant un vin équilibré entre fraîcheur et richesse. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, se fait avec soin : élevage sur lies fines, parfois en fûts de chêne pour une touche boisée discrète, ce qui renforce la finesse et l’élégance du vin.

Situé au nord de la Côte de Beaune, le village de Pernand-Vergelesses bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les pentes exposées à l’est et au sud, gorgées de calcaire et parfois de marnes, favorisent des maturités lentes et harmonieuses, conférant aux vins une minéralité caractéristique. Le climat continental, tempéré par la proximité de collines, permet au Chardonnay de développer une palette aromatique raffinée, dominée par des notes florales, d’agrumes et d’amandes fraîches. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est intimement liée à celle de la Bourgogne, région iconique mondialement reconnue pour ses grands vins blancs.

Ce Pernand-Vergelesses se mariera idéalement avec des poissons de rivière ou de mer, tels qu’un sandre rôti ou un filet de sole meunière. Il sublimera également une volaille à la crème, des crustacés comme le homard ou des fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin affiné. Pour une expérience régionale authentique, dégustez-le avec une cassolette d’escargots à la bourguignonne.

Servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, dans de beaux verres tulipe qui permettront l’expression de sa fraîcheur et de sa complexité. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour révéler toute la subtilité de ses arômes.