Vins Pernand-vergelesses François Gay et Fils

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc du domaine François Gay et Fils, ici proposé en version non millésimée, est un vin qui met en valeur toute la subtilité du Chardonnay, seul cépage blanc autorisé sur cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Les vignes trouvent ici un terrain d’expression remarquable : des sols argilo-calcaires situés sur des coteaux bien exposés, permettant au raisin de gagner à la fois en maturité et en finesse. La vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies fines, confère au vin un équilibre entre richesse, fraîcheur et expression aromatique. Ce Pernand-Vergelesses blanc livre un bouquet délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, des notes rehaussées parfois de touches beurrées et briochées, typiques de l’élevage sur lies.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences continentales et douces, grâce à la proximité des collines et des orientations variées des parcelles. Cela favorise une amplitude thermique indispensable au développement aromatique du Chardonnay. La région jouit d’une riche tradition viticole : elle est connue à la fois pour ses grands vins blancs (comme ceux de Meursault ou Puligny-Montrachet tout proches) et ses rouges élégants. Pernand-Vergelesses, souvent moins connu du grand public, propose pourtant des vins d’une belle complexité et d’un excellent rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, privilégiez des mets fins et délicats. Il s’accordera à merveille avec des poissons cuits au four, des coquilles Saint-Jacques, voire des volailles à la crème. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé seront également des compagnons de choix, qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et les notes minérales du vin. Les fromages à pâte tendre, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, créeront de belles harmonies à table.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay sans masquer sa fraîcheur naturelle. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et de libérer toute sa gourmandise.