Vins Pernand-vergelesses Antonin Rodet - 2017

Le Pernand-Vergelesses rouge 2017 du domaine Antonin Rodet est un vin issu exclusivement du cépage pinot noir, signature de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle maturité, grâce à une année marquée par des conditions climatiques favorables : un printemps précoce suivi d’un été ensoleillé, offrant ainsi des raisins parfaitement mûrs. Les vignes, enracinées sur des coteaux bien exposés du village de Pernand-Vergelesses, bénéficient de sols argilo-calcaires typiques, qui restituent au vin élégance, pureté aromatique et minéralité subtile. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, confère à ce vin une structure fine, des tanins souples et une palette aromatique où se mêlent petits fruits rouges, violette, et de discrètes notes boisées.

Situé au nord de la Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses est un terroir confidentiel mais renommé, jouxtant les prestigieuses appellations Corton et Aloxe-Corton. Le climat continental, avec ses nuits fraîches, préserve l’acidité et la finesse des vins rouges. L’histoire viticole du village remonte à l’époque gallo-romaine et la diversité des expositions de ses coteaux permet l’élaboration de vins d’une grande complexité. Le sol, riche en calcaires et en marnes, imprime structure et élégance au pinot noir local, qui exprime ici toute la fraîcheur bourguignonne.

Côté accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses 2017 s’harmonisera parfaitement avec une cuisine raffinée mais subtile. Il épousera merveilleusement une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou même un bœuf bourguignon, hommage régional. Pour des saveurs plus légères, tentez-le sur une terrine de lapin ou certains fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon.

Pour apprécier la finesse de ce vin, je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour exalter tout son bouquet et profiter pleinement de sa rondeur en bouche, déjà agréable aujourd’hui, mais qui saura encore se patiner quelques années en cave.