Vins Pernand-vergelesses Vins Pimont - 2013

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2013 du domaine Vins Pimont est une belle expression de la Bourgogne, élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a été exigeant pour les vignerons, mais les raisins récoltés tardivement offrent souvent une jolie fraîcheur et une belle vivacité aromatique. Les vignes du Pernand-Vergelesses prospèrent sur des coteaux bien exposés, aux sols argilo-calcaires, offrant un vin subtil et élégant. La vinification privilégie l'extraction délicate et la finesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes discrètes de sous-bois et d'épices.

La Côte de Beaune, où se trouve le village de Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses vins rouges racés et ses grands blancs. Cette région, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés modérés et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, et le village de Pernand-Vergelesses partage son terroir d’exception avec les prestigieuses appellations voisines d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée.

Ce Pernand-Vergelesses rouge accompagne parfaitement des mets raffinés. Il s’exprime à merveille avec un magret de canard rôti, du filet mignon de porc aux champignons ou encore un classique bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses affiné ou le soumaintrain, subliment également ses arômes fins de fruits rouges et ses notes de sous-bois. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un coq au vin ou une poularde aux morilles.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir, révélant toute la complexité de ce Pinot Noir de Bourgogne. Il peut se boire dès maintenant ou être conservé encore 2 à 4 ans pour atteindre une expression plus évoluée et harmonieuse.