Vins Pernand-vergelesses Virginie Pillet - 2009

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Rouge 2009 du domaine Virginie Pillet est élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Le millésime 2009 a été marqué par une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins avec une belle concentration. Le terroir de Pernand-Vergelesses s’épanouit sur des coteaux argilo-calcaires, profitant d’expositions variées qui apportent fraîcheur et complexité au vin. La vinification traditionnelle respectée par le domaine met en avant le fruit, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé, apportant une structure fine et des notes boisées élégantes qui viennent soutenir la palette aromatique sans la dominer.

Pernand-Vergelesses se niche entre la célèbre colline de Corton et Savigny-lès-Beaune, au nord de la Côte de Beaune. Cette région réputée de Bourgogne se distingue par sa mosaïque de terroirs, marqués par des sols riches en marnes calcaires, idéaux pour révéler la pureté et l’expression du pinot noir. Le climat continental tempéré permet au cépage de mûrir lentement, accumulant finesse, fraîcheur et complexité. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge et la qualité de ses vins, trop longtemps restée confidentielle, mérite d'être mise en lumière pour leur authenticité et leur générosité.

Ce vin rouge de belle maturité, structuré mais encore élégant malgré les années, s’accordera parfaitement avec des viandes tendres telles qu’un filet mignon de porc aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagnera aussi parfaitement un jambon persillé ou une volaille de Bresse rôtie. Les fromages bourguignons à croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, sublimeront également sa texture et ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses 2009, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, sous-bois et discrètes notes épicées dues à l’élevage.