Vins Pernand-vergelesses Alain et Vincent Creusefond - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2021 du domaine Alain et Vincent Creusefond est un vin rouge élégant, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme c’est la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure fine et d’arômes délicats. Le terroir de Pernand-Vergelesses, en particulier sur les premiers crus, apporte une typicité singulière, offrant des vins aux notes de fruits rouges frais, de violette, parfois soulignées par une touche légèrement épicée ou une nuance de sous-bois. La vinification chez Alain et Vincent Creusefond accorde une grande place au respect du fruit, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse du Pinot Noir et la pureté d’expression du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certaines des plus prestigieuses appellations de Bourgogne, se caractérise par ses pentes bien exposées et un sol argilo-calcaire, très propice à l’expression du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des différences marquées entre les saisons, ce qui permet une maturation progressive et équilibrée des raisins. Pernand-Vergelesses, situé à proximité immédiate des villages mythiques d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, partage avec eux une histoire viticole ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération. Ici, l’altitude et les expositions variées permettent d’obtenir des vins à la fois racés et élégants, dotés d’une belle aptitude au vieillissement.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie (comme un poulet fermier aux herbes ou un suprême de pintade), un filet de canard, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se mariera aussi à des plats de champignons, des côtelettes d’agneau grillées ou une terrine de gibier. Pour jouer l’accord régional, n’hésitez pas à proposer un époisses ou un chaource, à consommer plutôt en fin de repas pour respecter la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une petite heure avant la dégustation, voire carafez-la si le vin paraît encore un peu fermé, pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave, si vous souhaitez le faire évoluer.