Vins Pernand-vergelesses Domaine Masson Dubois - Les Fichots - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2022 du domaine Masson Dubois est un bel exemple de la finesse et de l’élégance des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, révèle dès le premier nez une belle palette aromatique, marquée par des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, ainsi qu’une touche florale rappelant la violette. L’année 2022, dans cette région, fut marquée par un climat plutôt chaud, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du Pinot Noir. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en fûts de chêne (portion neuve modérée) permettent d’affiner les tanins et d’apporter une subtile complexité boisée sans masquer le fruit.

Pernand-Vergelesses, nichée entre les célèbres villages d’Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, incarne un terroir de grande tradition en Bourgogne. Les sols majoritairement argilo-calcaires, conjugués à une exposition idéale sur les coteaux, favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Le climat y est tempéré, rafraîchi par les vents de la vallée, ce qui confère aux vins leur structure fine et leur fraîcheur caractéristique. Historiquement, la commune est reconnue pour produire des crus alliant élégance et profondeur, souvent moins médiatisés que certains voisins prestigieux, mais très recherchés des connaisseurs pour leur excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge, privilégiez des accords délicats mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Parmi les associations classiques, pensez à un filet de pintade rôti, un suprême de volaille sauce aux morilles ou encore un civet de lapin. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une côte de veau à la moutarde feront aussi merveille. Pour les fromages, orientez-vous vers un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, idéalement après un passage en carafe de 30 minutes pour aider à révéler toute la complexité aromatique de la cuvée. Une belle garde est possible, mais il réjouira déjà vos convives dès aujourd’hui par sa fraîcheur et son éclat.