Vins Pernand-vergelesses Domaine Bertillon Père & Fils - Les Fichots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bertillon Père & Fils signe ici un Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2019, un vin rouge rare dont l’élégance tient à l’expression fidèle de son terroir. Issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée est produite sur des vignes idéalement exposées, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire particulièrement favorable à la finesse et à la structure du vin. Le millésime 2019 est reconnu en Bourgogne pour une maturité optimale et des équilibres remarquables, offrant des vins denses, délicats et aromatiquement très purs. La vinification artisanale respecte la personnalité du terroir, avec une extraction douce favorisant la fraîcheur du fruit, une belle tension et des tanins soyeux.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Pernand-Vergelesses, se distingue par son relief vallonné et son exposition nord-est, tempérée par des brises fraîches qui contribuent à la maturité progressive des raisins. Ce climat spécifique, allié à des sols variés, confère aux vins une jolie minéralité et une structure raffinée. Pernand-Vergelesses jouit d’une histoire viticole ancienne, au carrefour de grands crus de la région, et séduit par la sincérité de ses vins, souvent moins connus que ceux de ses illustres voisins mais tout aussi attachants.

Ce vin Premier Cru, structuré et élégant, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine délicate : magret de canard rôti, pintade aux girolles, râble de lapin aux fines herbes ou encore un bœuf bourguignon aux accents de terroir sont des choix inspirés. Pour un accord régional authentique, pensez à le marier à un jambon persillé ou à un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce Pernand-Vergelesses entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour ouvrir le bouquet et révéler la profondeur de ce beau millésime.