Vins Pernand-vergelesses Laflaize - 2020

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2020 du domaine Laflaize illustre à merveille le savoir-faire bourguignon et l’expression du pinot noir. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité qui fait la renommée des grands rouges de Bourgogne. Sur ce terroir spécifique, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques des coteaux de Pernand-Vergelesses, apportant finesse et minéralité. La vinification, soignée et respectueuse du cépage, privilégie l’élégance et la pureté du fruit, tout en permettant une légère extraction pour structurer le vin sans lourdeur.

La Côte de Beaune est un haut lieu du vignoble bourguignon, réputé autant pour ses blancs que pour ses rouges racés. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise l’expression nuancée des pinots noirs. L’histoire viticole de la région est riche : plusieurs siècles de tradition et d’exigence qualitative ont forgé la réputation de ses appellations, dont Pernand-Vergelesses, qui fait figure de symbole d’équilibre entre accessibilité et finesse.

En matière d’accords mets-vins, ce Pinot Noir délicat sublime une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet de veau aux girolles. Il s’accorde également avec des plats régionaux comme un jambon persillé ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne. Pour un accord végétarien, pensez à une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racinaires.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure, afin de révéler toute la palette aromatique de fruits rouges frais, de notes florales et d’épices douces. Ce Pernand-Vergelesses pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il saura gagner en complexité après 3 à 5 ans de garde.