Vins Pernand-vergelesses Maison Aegerter - 2015

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2015 de la Maison Aegerter est issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement mis à l’honneur sur la Côte de Beaune. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques idéales, a offert des vins mûrs et expressifs. Sur ce terroir d’argiles calcaires, le chardonnay bénéficie d’une exposition privilégiée et d’altitudes variées, ce qui confère aux vins de Pernand-Vergelesses une belle tension minérale. La vinification en fûts de chêne, souvent pratiquée dans cette appellation, apporte de la complexité aromatique, typique des grands blancs bourguignons, tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses vins blancs racés et élégants. Ce vignoble, au climat continental tempéré, est marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes généralement cléments, favorisant ainsi une maturité optimale du raisin. Le sol calcaire datant du Jurassique moyen constitue un atout majeur, apportant finesse et minéralité aux vins, tandis que la riche histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, conférant à chaque cru une identité singulière.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, privilégiez les produits de la mer et la cuisine délicate. Un filet de sandre grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux asperges sublimeront sa finesse. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie truffé ou un camembert légèrement affiné, révéleront aussi sa typicité. Les plats régionaux, tel un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volaille à l’estragon, offriront de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ses arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes de noisette, servez ce vin à une température de 10-12°C. Vous pourrez ainsi savourer toute sa fraîcheur et découvrir sa belle profondeur minérale. Une courte aération en carafe libérera ses arômes les plus subtils.