Vins Pernand-vergelesses Domaine Meuneveaux - 2020

Le Pernand-Vergelesses rouge 2020 du Domaine Meuneveaux est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2020 s’est distingué en Bourgogne par des conditions météorologiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins tout en préservant une fraîcheur intéressante. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé sur la Côte de Beaune, présente une diversité de sols allant des marnes calcaires aux sols argilo-calcaires bien drainés, conférant typicité et finesse au vin. Chez le Domaine Meuneveaux, la vinification est généralement respectueuse du fruit, privilégiant des extractions douces afin de préserver l’élégance du Pinot Noir, et un élevage stratégique – souvent partiel en fûts de chêne – pour accompagner l’évolution du vin sans masquer la pureté de son expression.

La région de la Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses vins rouges subtils et raffinés issus du Pinot Noir, autant que pour ses grands blancs. Son climat semi-continental, avec des influences fraîches, favorise des maturations lentes, propices au développement des arômes délicats et à la conservation d’une belle acidité naturelle. Pernand-Vergelesses, quelque peu méconnu comparé à ses prestigieux voisins, bénéficie d’une histoire viticole ancienne et d’une mosaïque de parcelles à flanc de coteaux, orientation idéale pour la maturité et la fraîcheur. Le village se distingue par des vins précis, à la trame élégante, côte à côte avec les Grands Crus de la colline de Corton.

Au niveau des accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses 2020 accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux champignons, ou un magret de canard. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, dont la délicatesse des chairs sera relevée par la fraîcheur et la finesse du vin. Pour un accord végétarien, une tourte aux légumes racines rôtis fera également honneur à la structure et au fruité du vin.

Il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure avant le service, afin de permettre au bouquet d’exprimer toute sa complexité. Un carafage léger peut également aider à révéler la finesse aromatique, surtout lors des premières années de dégustation. Ce vin pourra se garder encore plusieurs années, gagnant en harmonie et en souplesse.