Vins Pernand-vergelesses Domaine Joannet - Gourmet - 2018

Le Pernand-Vergelesses rouge 2018 « Cuvée Gourmet » du Domaine Joannet est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018 a profité d'une saison particulièrement chaude et ensoleillée, favorisant des raisins à maturité optimale. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en fût de chêne, offre à cette cuvée une belle structure, des tanins souples, et une palette aromatique raffinée. Au nez, le vin évoque la cerise noire, la framboise, les petites baies rouges, relevées de subtiles notes épicées et boisées liées à l’élevage.

La Côte de Beaune, au nord de la Côte d'Or, est un terroir célèbre pour ses vins rouges élégants mais aussi pour ses grands blancs. Le village de Pernand-Vergelesses bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés et de coteaux exposés sud et sud-est, favorisant de belles maturités sans excès. Son histoire viti-vinicole, qui remonte à l’époque gallo-romaine, confère au village un véritable patrimoine et un savoir-faire reconnu pour produire des vins alliant finesse and caractère. Le climat tempéré, influencé par la proximité des reliefs du Morvan, permet d’atteindre une expression très pure du Pinot Noir.

Ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une pièce de veau en sauce légère. Il mettra également en valeur des mets régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé. Pour sublimer ce vin, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’harmoniser les tanins. Il peut également être dégusté dans sa jeunesse pour la fraîcheur du fruit, ou gardé encore quelques années en cave si vous préférez les arômes évolués.