Vins Pernand-vergelesses Jean-Baptiste Boudier - Les Vignes Blanches - 2022

Le Pernand-Vergelesses "Les Vignes Blanches" 2022 du domaine Jean-Baptiste Boudier est un vin rouge sec, caractéristique de l’élégance bourguignonne. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, il provient d’une parcelle au terroir à la fois argilo-calcaire et marneux, qui donne au vin une belle fraîcheur ainsi qu’une structure soyeuse. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, combinant maturité optimale et équilibre acide, gage d’une belle buvabilité dès la jeunesse. La vinification au domaine Boudier reste traditionnelle, avec des vendanges manuelles, une fermentation précise et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une part limitée de bois neuf pour préserver le fruit et la typicité du terroir. Le vin offre un bouquet intense de fruits rouges croquants, de cerise griotte, avec des notes discrètes de pivoine, de sous-bois et une touche épicée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, excelle tant par la diversité de ses climats que par la finesse de ses vins. Pernand-Vergelesses, adossé à la colline de Corton, jouit de sols complexes et de pentes bien exposées, procurant aux rouges une belle tension minérale. La région est réputée pour son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, son climat tempéré frais, des hivers froids, des étés chauds mais rarement excessifs, offrant ainsi des récoltes d’une régularité remarquable.

Ce vin s’accorde idéalement avec des volailles rôties, notamment un suprême de pintade aux girolles, un cochon de lait rôti ou encore un pâté de campagne finement épicé. Les champignons, notamment en fricassée, seront également privilégiés, tout comme les fromages à pâte molle de Bourgogne, tels que l’époisses ou le brillat-savarin affinés.

Pour apprécier pleinement la subtilité aromatique et la texture délicate du Pernand-Vergelesses "Les Vignes Blanches" 2022, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une vingtaine de minutes. Cela permettra à la finesse du Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa nuance.