Vins Pernand-vergelesses Daniel Antonin - Les Tisserands - 2022

La cuvée Les Tisserands 2022 du Domaine Daniel Antonin est un Pernand-Vergelesses rouge vinifié à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et en particulier de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins et une excellente concentration aromatique grâce à un été sec et des vendanges sous un climat clément. Les vignes, situées sur des coteaux argilo-calcaires riches en minéraux, bénéficient d’une exposition idéale qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et élégance. La vinification, traditionnelle mais soignée, vise à préserver la pureté du fruit tout en révélant la structure raffinée du terroir.

La région de Pernand-Vergelesses fait partie des appellations les plus authentiques de la Côte de Beaune, située au nord-ouest du grand cru Corton. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à la diversité des sols composés de marnes calcaires et d’argiles légères, offre d’excellentes conditions pour la culture du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, documentée depuis le Moyen Âge, confère à ses vins une belle régularité et une véritable identité. Pernand-Vergelesses produit des rouges délicats et fruités, souvent dotés d’une jolie fraîcheur et d’un caractère avenant dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2022, je recommande des viandes blanches rôties comme un filet de volaille sauce aux champignons, des viandes rouges peu corsées telles qu’un filet de veau, ainsi que des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brillat-savarin. Les recettes bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une poêlée d’escargots s’associeront également à merveille avec la finesse du Pinot Noir de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure si vous souhaitez ouvrir pleinement ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Il s’appréciera dans sa jeunesse mais saura aussi se bonifier quelques années en cave, gagnant en complexité et en élégance.