Vins Pernand-vergelesses André Goichot - Pernand Vergelesses Les Fichots - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2020 du domaine André Goichot est un vin rouge incarnant toute la subtilité de la Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 bénéficie d’une vinification précise qui respecte l’expression du terroir. Les parcelles des "Fichots" reposent sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la finesse et à la complexité du Pinot Noir. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou bois avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte de la structure tout en préservant la pureté du fruit. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, son nez nuancé de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et sa bouche élégante, alliant fraîcheur, délicatesse des tanins et une belle persistance minérale.

La commune de Pernand-Vergelesses se situe sur la prestigieuse Côte de Beaune, au nord-ouest de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, avec une belle exposition est et nord-est qui permet de conserver l’acidité et la fraîcheur, qualités essentielles du Pinot Noir. Les sols sont riches en marnes et en calcaire, conférant au vin une trame élégante et un potentiel de garde. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge et la renommée de ses Premiers Crus, comme "Les Fichots", n’est plus à faire auprès des amateurs de Bourgogne.

Pour les accords mets et vins, ce Pernand-Vergelesses Premier Cru s’exprime parfaitement avec des volailles rôties, notamment un suprême de pintade aux champignons, ou avec des viandes blanches délicatement cuisinées comme un filet mignon de veau sauce aux morilles. Il saura également sublimer une cuisine régionale, telle qu’une terrine de lapin ou un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé respirer une trentaine de minutes. Ses qualités aromatiques et sa texture délicate s’exprimeront à merveille, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.