Vins Pernand-vergelesses Louis soufflot - 2019

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2019 du domaine Louis Soufflot est une belle expression du Pinot Noir en Bourgogne. Issu de vignes soigneusement cultivées sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale du raisin. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie exceptionnelle, conjuguant chaleur maîtrisée et nuits fraîches, ce qui a permis d’élaborer des vins riches en couleur, dotés d’une belle concentration et d’une grande finesse. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir, tout en trouvant un juste équilibre entre la structure et la souplesse des tanins.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pernand-Vergelesses, occupe une place unique dans le vignoble bourguignon. Incarnant à la perfection la complexité des sols calcaires du nord de Beaune, Pernand-Vergelesses profite aussi d’un microclimat frais qui favorise la fraîcheur et l’élégance des vins. L’histoire de la région est étroitement liée à la tradition viticole des moines de Bourgogne, qui ont su révéler l’extraordinaire potentiel des différentes parcelles et climats de la Côte de Beaune, certains étant classés en Premier Cru, gage de qualité et de typicité.

Ce Premier Cru rouge s’accordera parfaitement avec des viandes délicates telles qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou des volailles fermières accompagnées de champignons. Pour un accord régional, servez-le avec un coq au vin ou une épaule d’agneau de pré-salé légèrement confite. Sa structure élégante lui permet aussi de sublimer des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – mêlant fruits rouges frais, épices douces et une touche de sous-bois – je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe. Ce vin pourra se garder quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité, mais il s’exprime déjà admirablement dès à présent.