Vins Pernand-vergelesses Domaine Breuil-Fontaine - Les Belles Filles - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses « Cuvée Les Belles Filles » 2017 du Domaine Breuil-Fontaine est un vin rouge issu du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse aromatique, témoin d'une année généreuse où la vendange a été préservée des excès climatiques. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et élégance aux vins rouges, ainsi qu'une capacité étonnante à exprimer des nuances de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, agrémentées de notes florales et légèrement épicées après un élevage délicat en fût de chêne.

La région de la Côte de Beaune est l'une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne, connue pour la qualité de ses crus rouges et blancs. L’influence du climat continental, tempéré par la présence des collines, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la complexité aromatique des vins. Les parcelles de Pernand-Vergelesses bénéficient d'une exposition idéale, souvent en coteau, qui leur permet de donner naissance à des cuvées ciselées, au caractère bien trempé. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et se poursuit aujourd’hui grâce à la passion de vignerons comme ceux du Domaine Breuil-Fontaine.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui en souligneront la finesse et la fraîcheur, comme une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Pour les amateurs de cuisine régionale, une côte de veau à la moutarde de Dijon ou un jambon persillé seront de parfaits alliés. Les accords avec des fromages à pâte molle, comme un reblochon ou un brillat-savarin, révèleront également tout le charme du vin.

Servez la cuvée Les Belles Filles 2017 à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin, dès à présent expressive, pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.