Vins Pernand-vergelesses Jacob-Frederic - 2020

Le Pernand-Vergelesses rouge 2020 du domaine Jacob-Frederic est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime offre une robe rubis brillante, annonciatrice d’un vin à la fois élégant et expressif. Les raisins, vendangés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle : égrappage partiel, cuvaison douce afin de préserver le fruit et l’expression du terroir, puis élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf pour magnifier la finesse du Pinot sans la dominer. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de groseille, mêlés à des notes subtiles de réglisse, d’épices douces et une discrète touche boisée. En bouche, la structure est souple, les tanins délicats et la finale fraîche, typique de l’appellation.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour la diversité de ses terroirs, ici marqués par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition idéale sur les pentes des collines. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des vents d’ouest, offre des conditions idéales pour une maturation lente, gage de complexité et d’équilibre. Pernand-Vergelesses, village à l’histoire séculaire, se niche au pied de la célèbre colline de Corton et jouit d’une réputation croissante pour ses vins rouges droits, frais et charmeurs.

Ce vin accompagne parfaitement la cuisine bourguignonne traditionnelle : un coq au vin, des œufs en meurette ou un jambon persillé seront sublimés par sa fraîcheur et ses notes fruitées. Il se marie aussi très bien avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle, type reblochon ou époisses affinés.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Pernand-Vergelesses, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, surtout dans ses premières années. Son potentiel de garde permettra également une belle évolution sur 5 à 8 ans, gagnant ainsi en profondeur et en complexité.