Vins Pernand-vergelesses Virginie Pilet - 2009

Ce Pernand-Vergelesses Rouge 2009 du domaine Virginie Pilet est issu principalement du cépage Pinot Noir, incontournable en Bourgogne et particulièrement expressif sur le terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2009 a bénéficié d'une météo favorable, offrant des vendanges à parfaite maturité, avec des baies concentrées et une belle qualité tannique. Ce vin se distingue par une robe rubis assez profonde compte tenu de son âge. Au nez, il développe des arômes élégants de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), auxquels s’ajoutent, avec l’évolution, de subtiles notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant une macération longue et un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer la complexité et la finesse du Pinot Noir sur ce terroir singulier.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pernand-Vergelesses, est reconnue pour ses coteaux bien exposés et ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une fraîcheur distinctive et une belle tension minérale. Située au nord de la Côte de Beaune, cette appellation voisine de celles d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, possède une longue tradition viticole. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais pas caniculaires et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins rouges de Bourgogne.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles ou des joues de porc braisées seront d’excellents partenaires. Les fromages à pâte molle comme un reblochon affiné ou un brie de Meaux mettront également en valeur la délicatesse du vin. Pour un accord régional, osez une matelote d’anguille à la bourguignonne.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il vient juste d’être débouché, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes les nuances de son bouquet.