Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot - Clos Berthlet - 2004

Le Pernand-Vergelesses Clos Berthlet 2004 du Domaine Pavelot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Le millésime 2004, d’un caractère frais et élégant, a permis d’obtenir des vins d’une belle finesse aromatique. Ce Clos Berthlet, une cuvée parcellaire, est élevé de manière traditionnelle avec une vinification attentive, respectant l’expression du terroir. Les sols argilo-calcaires typiques de Pernand-Vergelesses, associés à un microclimat bien ventilé, offrent à ce vin une structure délicate, une belle tension et une palette aromatique où dominent les fruits rouges frais, la griotte, la pivoine, accompagnés de notes de sous-bois et de légères touches épicées dues à l’évolution.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins blancs et rouges, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge, et le village est lové à flanc de coteau, exposé idéalement pour la viticulture. Les sols calcaires apportent minéralité et finesse, tandis que l’altitude donne aux vins une grande fraîcheur et une capacité de garde remarquable.

En matière d’accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette accompagné de cerises ou une pièce de veau grillée. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou un coq au vin, révèleront également tout le caractère du vin. Pour le fromage, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné, dont la richesse en bouche s’équilibrera avec la finesse du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin après une légère aération, à une température de 15-16°C. Il révélera alors toute la complexité de son bouquet et la délicatesse de sa structure en bouche.