Vins Pernand-vergelesses Domaine Pasquier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier propose ici un Pernand-Vergelesses rouge issu du millésime 2022, une année particulièrement favorable en Bourgogne, ayant bénéficié d’un climat estival chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin est composé à 100% de pinot noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, réputé pour produire des vins fins, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé sur la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires, ses expositions variées et son relief vallonné qui confèrent au vin une structure équilibrée, une belle minéralité et une palette aromatique nuancée. La vinification, souvent traditionnelle avec une attention particulière portée à l’extraction douce, permet d’exprimer toute la pureté du pinot noir, dévoilant des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), des notes florales et parfois de délicates touches épicées ou fumées apportées par un court élevage en fûts.

La Côte de Beaune, prestigieuse région viticole de Bourgogne, est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges à base de pinot noir et la complexité de ses sols calcaires. Pernand-Vergelesses, moins célèbre que ses voisins proches comme Aloxe-Corton ou Beaune, produit pourtant des vins remarquables, appréciés pour leur fraîcheur, leur accessibilité en jeunesse et leur excellent rapport qualité-prix. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition viticole profondément enracinée et un engagement fort en faveur de l’excellence et de l’authenticité.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Un magret de canard rosé, une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore un fromage régional comme l’Epoisses légèrement affiné sublimeront ses arômes. Pour rester dans l’accord terroir, un œuf en meurette, spécialité bourguignonne, s’accordera merveilleusement avec la finesse du pinot noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il se goûte déjà très bien dans sa jeunesse mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde.