Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - En Caradeux - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2018 du Domaine Rapet est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a offert des raisins d’une maturité parfaite. Le climat “En Caradeux”, classé Premier Cru, se situe sur des coteaux orientés est, à mi-pente, profitant d’un terroir argilo-calcaire particulièrement favorable au Pinot Noir, ce qui apporte au vin une finesse de tanins remarquable et une belle expression aromatique. Les vinifications menées par le Domaine Rapet privilégient la franchise, l’élégance et la pureté du fruit, avec des élevages discrets en fûts qui laissent s’exprimer le terroir.

Située aux portes de la célèbre Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses bénéficie d’un microclimat tempéré, où les hivers froids et les étés doux favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à la préservation de la complexité aromatique du Pinot Noir. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins racés, délicats, et ce village, adossé au prestigieux Corton, propose des expressions particulièrement authentiques de la Bourgogne, oscillant entre fruits rouges éclatants, fraicheur minérale et délicatesse florale. Les sols majoritairement calcaires et riches en marnes conférent à ce vin une belle énergie et une structure élégante.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru sera parfaitement à l’aise avec une cuisine raffinée et subtile. Je vous conseille de l’associer à une volaille rôtie accompagnée de petits légumes, un filet de veau aux champignons ou des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin délicatement safrané. Il saura également sublimer un pigeon rôti ou un magret de canard aux griottes. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou un époisses pas trop puissant.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique, entre fruits rouges frais, nuances florales et touche boisée discrète. Il gagnera encore en complexité après quelques années en cave.