Vins Pernand-vergelesses Domaine Chanson - Premier Cru Vergelesses - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2018 du Domaine Chanson que vous venez d’ajouter à votre cave est une très belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La cuvée Premier Cru « Vergelesses » traduit avec beaucoup d’élégance la finesse du terroir : le sol argilo-calcaire, typique de cette appellation, apporte à la fois minéralité et structure. Le millésime 2018, généreux, a bénéficié de conditions météorologiques excellentes, permettant une belle maturité des raisins et offrant aux vins des tanins souples, une intensité aromatique sur les petits fruits rouges, la groseille et la cerise, rehaussés de touches épicées et florales. La vinification au Domaine Chanson allie tradition et précision, avec des élevages en fûts de chêne bien dosés, qui confèrent une subtile complexité sans masquer les arômes du fruit.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la finesse de ses Pinot Noir et la pureté de ses Chardonnays. Le vignoble de Pernand-Vergelesses, niché sur des coteaux bien exposés, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations de température qui favorisent la lente maturation des raisins et la préservation de la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles, notamment grâce aux moines de l’abbaye de Cluny qui ont façonné les réputations des différents climats bourguignons.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa structure fine et ses arômes subtils. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou un coq au vin de Bourgogne constitueront des accords classiques et élégants. Les fromages de Bourgogne, tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, se marient également parfaitement à la texture soyeuse et à la fraîcheur de ce vin.

Pour le servir dans des conditions optimales, je vous conseille une température de dégustation entre 15 et 16°C : cela permettra d’exhaler toutes les nuances aromatiques, tout en préservant la vivacité et la délicatesse du vin. Un léger carafage avant le service rehaussera encore son expression.