Vins Pernand-vergelesses André Goichot - Pernand-Vergelesses Premier Cru 'En Caradeux' - 2019

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2019 du domaine André Goichot est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Élevé en Premier Cru sur le climat reconnu d’« En Caradeux », ce millésime 2019 se révèle déjà prometteur grâce à une vinification attentive, conjuguant respect du fruit et maîtrise de l’élevage, généralement sur lies fines en fûts de chêne, comprenant une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver finesse et subtilité. Au nez, il s’exprime sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, telle la cerise ou la fraise, complétés de nuances florales, de notes épicées et d’une légère touche boisée typique de l’appellation. La bouche, tout en équilibre, déploie une belle structure, des tanins fins et soyeux et une persistance remarquable, marquée par la fraîcheur minérale qui signe les grands terroirs bourguignons.

La Côte de Beaune, située au sud de la région bourguignonne, incarne l’excellence viticole grâce à ses expositions privilégiées et ses sols variés, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles. Pernand-Vergelesses, niché au pied de la mythique colline de Corton, bénéficie d’un microclimat à la fois frais et bien ventilé, favorisant la lente maturation du Pinot Noir et l’expression racée de ce cépage fragile. L’histoire y est dense : ce secteur a longtemps été réputé pour la régularité et la qualité de ses crus rouges, parfaits reflets du raffinement bourguignon.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux girolles, un canard aux cerises, ou, en clin d’œil régional, un coq au vin. Il se marie également avec des volailles en sauce légère et, pour finir le repas, avec un fromage délicat de type Époisses ou Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est déjà expressif mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années encore.