Vins Pernand-vergelesses Jean Lecellier - 2023

Le Pernand-Vergelesses 2023 du domaine Jean Lecellier est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement élégant, profitant de conditions météorologiques généreuses lors du cycle végétatif. Les raisins, cultivés sur des parcelles idéalement situées à flanc de coteaux, bénéficient d’un terroir marno-calcaire typique de la Côte de Beaune, qui apporte finesse et fraîcheur au vin. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, associe macération douce et élevage en fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle structure tannique.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat est de type semi-continental avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et complète des raisins, essentielle au développement de la complexité aromatique. Les sols très variés, mêlant calcaire, argile et marnes, donnent naissance à des vins subtils, nuancés et capables de bien évoluer avec le temps. Pernand-Vergelesses, village réputé, partage d’ailleurs une partie de ses terroirs avec l’illustre Corton, ce qui explique la noblesse de ses vins.

Ce vin délicat, doté d’arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de notes florales et de touches discrètes d’épices ou de sous-bois, trouvera de parfaits accords avec la cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, des viandes blanches ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses.

Pour profiter de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour les vins les plus jeunes. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.