Vins Pernand-vergelesses Domaine Luc Pavelot - Les Vergelesses - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2020 du Domaine Luc Pavelot est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle classée en Premier Cru sur le terroir réputé de "Les Vergelesses", au cœur de la Côte de Beaune. Tirant profit d’une viticulture biologique, le domaine respecte un équilibre naturel qui se retrouve dans la pureté du fruit et la finesse du vin. Le millésime 2020, doté d’un faible rendement et d’une maturité exceptionnelle, donne un vin structuré, précis et élégant. Les vinifications traditionnelles, avec une extraction douce et un élevage raffiné, préservent l’expression du terroir tout en apportant complexité et profondeur.

La Côte de Beaune, célèbre pour la délicatesse de ses climats, propose des conditions idéales au Pinot Noir : des vignobles exposés à l’est, des sols argilo-calcaires abondants en marnes, et un microclimat tempéré propices à une maturation lente et équilibrée. Pernand-Vergelesses, village confidentiel mais très apprécié des amateurs, se situe au pied de la montagne de Corton et partage avec celle-ci une partie de ses qualités géologiques. L’histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, témoignant d’une culture patiemment transmise pour obtenir des vins de garde, subtils et singuliers.

Ce vin raffiné se prête à de nombreux accords gastronomiques. Sa structure soyeuse et sa palette aromatique de fruits rouges frais, de violette, de pivoine et d’épices douces accompagneront parfaitement un filet de canette rosé aux cerises, un coq au vin bourguignon ou un rôti de veau aux girolles. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou un fromage d’Époisses à affinage modéré, font aussi écho à ce rouge racé, rehaussant ses nuances terriennes et minérales.

Il est conseillé de déguster ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes et de sa texture en bouche. Un carafage d’une heure sublimera son potentiel, notamment si le vin est ouvert dans sa jeunesse.