Vins Pernand-vergelesses Domaine Aurélie Berthod - Pernand-Vergelesses - 2018

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2018 du Domaine Aurélie Berthod illustre la finesse et l’élégance de cette appellation nichée au cœur de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la subtilité du millésime 2018, généreux et solaire, qui a su favoriser une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Pernand-Vergelesses, constitué principalement de sols argilo-calcaires exposés à des pentes escarpées, confère à ce vin Rouge une structure délicate et raffinée. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction douce et un élevage mesuré, permettant au fruit de s’exprimer avec pureté.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses climats variés et la complexité de ses sols. Pernand-Vergelesses se situe à la confluence de parcelles prestigieuses comme celles de Corton et de Savigny-lès-Beaune. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise une lente maturation des raisins et donne naissance à des vins équilibrés, racés et aptes au vieillissement. L’histoire viticole du village, ancienne et qualitative, contribue à la notoriété de l’appellation au sein des grands rouges bourguignons.

Ce Pinot Noir élégant s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et subtils. Il sublimera une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou des plats typiques de la région comme le jambon persillé ou un magret de canard aux griottes. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou une tarte aux légumes grillés saura mettre en valeur sa délicatesse aromatique.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Ce service à bonne température mettra en avant sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois.