Vins Pernand-vergelesses Domaine Jaffelin Père & Fils - Premier Cru 'Creux de la Net' - 2010

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Creux de la Net" 2010 du Domaine Jaffelin Père & Fils est un vin rouge sec issu intégralement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et sa capacité de garde, donnant un vin à la fois soyeux et structuré. Ce cru provient d’un terroir Premier Cru, une garantie de qualité supérieure, situé sur les coteaux bien exposés de Pernand-Vergelesses, dans la prestigieuse Côte de Beaune. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, vise à révéler la pureté du fruit, l’élégance et la complexité conférées par le cépage et le terroir calcaire, tout en préservant une belle fraîcheur.

La Côte de Beaune est réputée pour la grande classe de ses vins rouges, élaborés essentiellement à partir de Pinot Noir. Cette sous-région de Bourgogne profite d’un climat continental tempéré, avec des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols marno-calcaires de Pernand-Vergelesses confèrent une belle minéralité et une grande finesse aux vins, tout en préservant structure et fraîcheur. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont reconnus pour leur potentiel de vieillissement et leur élégance naturelle.

Ce vin s’associe à merveille avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore une volaille de Bresse sauce aux champignons, pour mettre en valeur sa finesse et sa profondeur. Les amateurs de gastronomie bourguignonne pourront également apprécier ce vin avec un jambon persillé ou un époisses affiné.

Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir. Vous découvrirez alors toute la palette aromatique digne d’un très beau Pinot Noir de la Côte de Beaune.