Vins Pernand-vergelesses Maison Eddy Morey - 2022

Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 de la Maison Eddy Morey est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et suffisamment de précipitations pour assurer une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois gourmands et équilibrés. Ce Pinot Noir, élevé selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, est vinifié avec soin pour préserver fraîcheur et finesse, tout en révélant de subtiles notes fruitées (cerise, framboise, groseille) et des accents floraux rehaussés par une discrète touche boisée, caractéristique d’un élevage maîtrisé. La bouche est d’ores et déjà charmeuse, sur une structure délicate, une belle vivacité et une finale en finesse.

La Côte de Beaune, berceau de cet AOC confidentiel, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Le village de Pernand-Vergelesses est adossé aux coteaux bien exposés du nord de la Côte de Beaune, profitant d’un climat semi-continental à hivers froids et étés modérés, idéal pour extraire la typicité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, confèrent à ces rouges leur élégance, leur fraîcheur et cette minéralité si prisée. Historiquement, Pernand-Vergelesses jouit d’une réputation grandissante, grâce à la qualité de ses vins aussi bien en blanc qu’en rouge.

Ce vin expressif mais tout en délicatesse s’accordera parfaitement avec des plats raffinés, comme un filet mignon de porc à la moutarde, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore une volaille grillée aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un jambon persillé bourguignon ou une terrine de volaille, qui mettront en valeur la fraîcheur et le fruit de ce 2022. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses pas trop affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses rouge à une température de 15-16°C. Si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, une légère aération en carafe pendant une demi-heure révélera toute la palette aromatique du vin.