Vins Pernand-vergelesses Domaine Nicolas Rossignol - Les Fichots - 2022

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2022 du Domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa précision aromatique, typique des jeunes vins de cette région. La parcelle "Les Fichots", classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une complexité aromatique notable. La vinification demeure très respectueuse du fruit, avec un subtil équilibre entre extraction et finesse, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa délicatesse : des arômes de petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes florales ainsi qu’une légère touche épicée et fumée issue de l’élevage en fût de chêne.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un microclimat remarquable marqué par l'alternance des influences continentales et océaniques. Les pentes orientées à l’est bénéficient d’un ensoleillement idéal, tandis que les sols variés, principalement calcaires mêlés d’argile, offrent des conditions optimales à l’expression du Pinot Noir. Le village de Pernand-Vergelesses, adossé aux fameuses collines de Corton, produit des vins reconnus pour leur élégance, leur structure racée et leur capacité de garde. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus, comme "Les Fichots", figurent parmi les plus renommés.

Pour apprécier au mieux ce Premier Cru, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa finesse. Un magret de canard rosé, un filet mignon de porc sauce aux airelles, ou encore un coq au vin de Bourgogne seront des choix judicieux. Plus classiques, les plats régionaux comme le jambon persillé ou les œufs en meurette subliment les subtilités du vin, tout comme un fromage à croûte lavée de la région, type Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Si vous le souhaitez, ce 2022 pourra s’apprécier jeune sur le fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.