Vins Pernand-vergelesses Domaine Pinte - Les Boutières - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses “Cuvée Les Boutières” 2023 du Domaine Pinte est un vin rouge sec qui incarne toute la typicité et l’élégance de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa belle pureté de fruit, son caractère frais et ses tanins soyeux. Les raisins sont récoltés à la main sur des coteaux bien exposés, puis vinifiés de façon traditionnelle, respectant les pratiques bourguignonnes avec une macération douce visant à préserver la finesse et la structure du vin. Cette cuvée séduit par ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, rehaussés de notes florales et d’une subtile touche minérale, signature du terroir.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, confèrent au vin une structure élégante et une minéralité caractéristique, tandis que l’altitude des parcelles offre fraîcheur et tension à l’ensemble. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen-Âge, avec des vignerons soucieux de perpétuer la tradition de vins fins et raffinés, faisant de ce village une référence discrète mais incontournable de la Côte de Beaune.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme l’œuf en meurette ou un pâté en croûte maison seront également de parfaits compagnons. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le reblochon, révèleront la délicatesse du vin.

Servez ce Pernand-Vergelesses rouge à une température de 15 à 16°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour exalter toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Vous pourrez apprécier sa jeunesse ou le laisser évoluer en cave deux à cinq ans pour davantage de complexité.