Vins Pernand-vergelesses Dubreuil-Fontaine - Virginie Pillet - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 du domaine Dubreuil-Fontaine, issu de la cuvée Virginie Pillet, incarne l’élégance typique des vins de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce vin exprime déjà au nez toute la finesse et la subtilité du terroir. Le millésime 2023, marqué par une climatologie favorable, a offert une maturité optimale au raisin, permettant d’élaborer un vin alliant fraîcheur, équilibre et concentration aromatique. La vinification privilégie la légèreté d’extraction des tanins et la conservation d’une belle pureté de fruit, avec des élevages soignés généralement partagés entre cuves inox et fûts de chêne pour préserver l’authenticité du Pinot Noir.

La région de la Côte de Beaune, où se niche le village de Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, favorisant la maturité et la complexité des raisins. L’influence du climat semi-continental, tempéré par la topographie vallonnée, permet d'obtenir des vins rouges raffinés mais dotés d’une belle structure. Pernand-Vergelesses partage une histoire viticole séculaire, voisinant les appellations prestigieuses d’Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, ce qui confère à ses vins le parfait équilibre entre intensité et fraîcheur.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez des mets délicats mais savoureux, capables de souligner la finesse du Pinot Noir sans masquer sa subtilité. Un filet de volaille sauce aux champignons, une caille rôtie aux herbes, des charcuteries fines de Bourgogne ou encore un lapin à la moutarde seront des partenaires idéaux. Les fromages locaux comme l’Époisses ou le Cîteaux, affinés mais pas trop puissants, sublimeront également ses arômes fruités et sa structure élégante.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Une carafe n’est pas nécessaire sur la jeunesse du millésime, mais elle pourra l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique. Le Pernand-Vergelesses 2023 promet déjà de belles émotions gustatives, que ce soit dès à présent ou après deux à cinq ans de garde en cave.