Vins Pernand-vergelesses Domaine Arnoux Père et Fils - Les Combottes - 2009

Le Domaine Arnoux Père et Fils propose ici un Pernand-Vergelesses rouge 2009, issu de la cuvée Les Combottes. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, met l’accent sur l’expression pure du cépage et du terroir bourguignon. Le millésime 2009, marqué par une météo particulièrement favorable tout au long de la saison, a donné naissance à des vins riches, structurés et charmeurs, offrant un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La cuvée Les Combottes, grâce à une vinification traditionnelle mêlant pigeage et élevage délicat en fûts de chêne, développe une belle intensité aromatique, dévoilant des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, soutenues par des nuances subtiles d’épices, de sous-bois et une pointe délicate de réglisse, typiques des meilleurs climats de la Côte de Beaune.

La région de Pernand-Vergelesses bénéficie d’un terroir d’exception, avec des collines argilo-calcaires bien exposées et des microclimats frais qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et intensité. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge et sa réputation s’est tissée au fil des siècles grâce à la diversité de ses lieux-dits et à la précision de ses vins. Le climat tempéré, ponctué par des variations continentales, favorise l’expression de l’élégance, tout en préservant fraîcheur et tension dans les vins.

Ce Pernand-Vergelesses Les Combottes 2009 accompagnera parfaitement une volaille rôtie telle que le poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau mijotée aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, ainsi que des plats de la région comme l’œuf en meurette, valoriseront également sa structure fine et ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa palette aromatique, notamment si le vin vient tout juste d’être ouvert. Ce 2009 est à maturité mais se tiendra encore admirablement à table, révélant tout le charme du Pinot Noir bourguignon élevé par un domaine de référence.