Vins Pernand-vergelesses Naudin-Tiercin - Les Fichots - 2017

La cuvée Les Fichots 2017 du domaine Naudin-Tiercin est un Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa grande finesse et son élégance, typiques de l'appellation, avec une belle maturité du fruit. Les raisins proviennent d’un terroir Premier Cru, gage d’une exposition et d’un sol particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir : des pentes argilo-calcaires, travaillées avec soin, qui révèlent un nez expressif aux notes de griotte, de cassis et de violette, soutenues parfois de légères touches épicées ou fumées dues à un élevage maitrisé. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre la maturité du fruit, la fraîcheur de l’acidité et une trame tannique soyeuse mais présente, augurant un potentiel de garde intéressant tout en étant déjà agréable à déguster.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences semi-océaniques. Cela permet une maturation lente et progressive du raisin, favorisée ici par les expositions est et sud-est des coteaux de Pernand-Vergelesses. Historiquement, cette commune est connue pour ses vins rouges élégants mais aussi pour ses grands vins blancs. Les sols calcaires, riches en marnes et argiles, contribuent pleinement à cette complexité aromatique et à la minéralité qui fait la réputation du vignoble.

Avec ce Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots, privilégiez des accords savoureux comme un rôti de veau aux herbes, un magret de canard, des petits gibiers à plume, ou encore une volaille de Bresse sauce aux champignons. Du côté des fromages, un Comté affiné ou un Saint-Nectaire seront dans l’esprit du terroir. Et pour un mets typique bourguignon, le jambon persillé ou une épaule d’agneau braisée sublimeront parfaitement la finesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Ainsi, les arômes délicats et la beauté de la structure s’exprimeront en toute harmonie.