Vins Pernand-vergelesses Rapet - Pernand-Vergelesses en Caradeux - 2022

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2022 du Domaine Rapet est un vin rouge issu à 100% du cépage pinot noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce vignoble, situé sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un terroir orienté est, composé de sols argilo-calcaires caillouteux qui apportent à la fois élégance et structure au vin. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse en soleil mais bien équilibrée en précipitations, offre un fruité éclatant et une belle fraîcheur. La vinification, orchestrée par le domaine Rapet, privilégie finesse et précision : raisins soigneusement égrappés, fermentation douce pour favoriser l’expression aromatique, puis élevage en fûts de chêne (dont une part raisonnable de bois neuf) afin de structurer le vin sans masquer son expression naturelle.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, est réputée tant pour ses grands blancs que pour ses rouges subtils, où le pinot noir s’exprime avec délicatesse. Les pentes abruptes et la richesse minérale du sol, héritage géologique du Jurassique, combinées à un climat continental tempéré, offrent un environnement idéal pour des vins alliant puissance contrôlée et grande finesse. Pernand-Vergelesses, village discret voisin d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, jouit d’une histoire viticole intacte depuis l'époque gallo-romaine et d’une reconnaissance croissante pour ses premiers crus intimistes, d’une élégance remarquable.

Ce vin s’épanouira pleinement en accompagnement de plats bourguignons raffinés : un filet de veau aux cèpes, un pigeon rôti aux girolles ou encore un risotto aux champignons et parmesan. Il saura aussi relever la finesse d’une volaille de Bresse truffée ou d’un brie de Meaux légèrement affiné. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou une côte de porc charolaise grillée.

Je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2022 entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour favoriser l’expression des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire et de violette, et laissez-vous séduire par sa finale délicatement épicée, signature du terroir bourguignon.