Vins Pernand-vergelesses Domaine Jacob frerebeau - 2015

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2015 du Domaine Jacob Frèrebeau est une belle expression du Pinot Noir, cépage unique de cette appellation située au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité remarquable, résultant d’un été chaud et ensoleillé qui a permis une parfaite concentration des arômes. Le terroir de Pernand-Vergelesses, à la croisée des grandes appellations de Bourgogne, est caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés et des expositions souvent orientées au nord-est, conférant au vin élégance, complexité et une fraîcheur acidulée. Au nez, ce millésime déploie une jolie palette de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, relevée par des notes florales subtiles et une pointe épicée. En bouche, l’attaque est souple, la structure délicate, avec des tanins fins et une finale minérale, signature du terroir.

La Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune jouissent d’une longue tradition viticole, remontant à l’époque des moines bénédictins. Le climat tempéré, avec des écarts de température modérés et une pluviométrie bien répartie, favorise l’expression raffinée du Pinot Noir. Les vignobles de Pernand-Vergelesses jouxtent ceux des célèbres Grands Crus comme Corton, et bénéficient du même souci constant de qualité des producteurs locaux.

Ce vin fera merveille avec des mets raffinés mais délicats qui ne surchargeront pas sa finesse. Accompagnez-le d’un filet de canette rôti, d’un magret de canard aux cerises, ou d’une volaille fermière sauce aux morilles. Les plats régionaux, comme un œuf en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa complexité.

Pour l’apprécier dans des conditions optimales, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes, et privilégiez des verres tulipe pour concentrer ses parfums délicats. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires si vous aimez les nuances évoluées.